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2008.02.25

悦 凱陣 純米原酒 無濾過生

悦 凱陣 純米原酒 無濾過生 オオセト 19BY

米:オオセト
精米歩合:55%
日本酒度:+3
酸度:1.7
使用酵母:熊本9号
アルコール分:18~19%
醸造責任者:丸尾忠興
有限会社丸尾本店(香川県仲多度郡琴平町)

香川のお酒、丸尾本店の「悦 凱陣」。19年度の新しいお酒です。

凱陣は、同じ製品表示でも作った年によって味が変わります。お米のでき、仕込みの環境によっては味が変わるということ。工業化されていない手作りだから。蔵元もそういうポリシーだとか。
ちなみに、前に飲んだ18BYは同じ材料ながら日本酒度は+6+。味わいはかなり違います。

今回の方がやはりフレッシュな感じ。
今にも発泡しそうなフレッシュなお酒。舌先のピリピリ感で新鮮さを感じながら、旨みが口の横っちょのほうに広がる濃い味わい。
おいしい。

つまみは、ビン長(生)、ぶり(養殖)、イカ(スルメ)、カキ酢など。

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